Etikettarkiv: vinnörd

VIN 10 VECKA 10

Jag vet att champagne är något som kan uppfattas ganska exklusivt och ofta dyrt. Men har man mellan 2 och 300 kronor att spendera finns det 50 stycken olika att få tag på via Systembolaget, varav ett tiotal antagligen finns på de allra flesta butiker. Det finns säkert lika många till via vinbutiker utomlands som levererar till Sverige och betalar alkoholskatt på rätt sätt.

Champagne är inte så långt bort, egentligen. Bara 15 mil nordöst om Paris. Vi gjorde en höstresa dit en gång. Flyg till Paris och sedan Franska TGV (Train à Grande Vitesse ) till Rennes, som är den största staden i Champagne. 55 minuter tågresa i 300 km/h…vips var man mitt i bubbelmecka!

Denna typ av vin med en metod som innebär att vinet har fått sina bubblor via en andra jäsning på flaska. För att vinet ska bli mousserande tillsätts socker och jäst, så kallad liquer de tirage. Normalt jäser vinet i den flaska det sedan säljs i. Flaskan lagras i svala källare där jästen långsamt äter upp sockret och kolsyra bildas. Efter månader och ibland flera års lagring avlägsnas jästfällningen , så kallad degorgering. Flaskan toppas upp med lite nytt vin samt eventuellt en liten mängd socker, så kallad dosage, och försluts igen.

Champagne som inte är årgångsbetecknad, så som vinet i denna text, måste ligga minst 12 månader på sin jästfällning innan degorgering och sedan minst tre månader på flaska innan det får säljas.

Louis Massing grundades i byn Avize i Côte de Blancs 1936. Företaget är familjeägt och förfogar över 11 hektar egna vingårdar. Den totala produktionen uppgår till cirka en halv miljon flaskor varav ungefär hälften exporteras.

Detta är deras instegsbubbel. De gör typ 13 olika champagner beroende på druvblandning och vilket läge själva vingården har där druvorna växt.

Detta är en enkel champagne som absolut ska avnjutas kyld. Den passar till vad som helst och vilket tillfälle som helst. Det finns så klart många champagner som är bättre, mera nyanserade och spännande, men ibland vill man ju bara ha något pärlande, kylt och friskt.

Vinet är mjukt blekgult till färgen och har en riklig mousse när man häller upp det. Doften är känns ren och frisk med toner av gula äpplen, jäst, lite nötter och apelsin. Smaken är mjuk och krämig, mycket frisk av gröna och gula äpplen, lite torra kex, apelsin och citron med en litet nötigt inslag en liten sötma som påminner om honung. Lite kort eftersmak, men ett helt okej vin för det priset.

Vin 8 vecka 8

Många är vindrickare som förr eller senare upptäcker att bubbel är gott och champagne ännu godare. Min vin resa startade som små smakminnen långt tillbaka, men seriös vinnörd blev jag först kring i detta århundrade. För 40 år sedan var det röda viner som väckte smaklökarna, sen kom det vita viner från en vän som hade en flair för Riesling. Bubbel blev det första när man började frekventera disco och barscenen . Då dracks det lite prosecco, cava, men aldrig champagne. Alldeles för dyrt för inkomsten kan man nog säga. Det är först de senaste 20 årens som det där dyrare bubblet kom in på scenen.

Jag tror det var en nyårsafton dock då inte millennieskiftet utan ett eller två år senare som jag faktiskt köpte en riktig champagne själv. Inte den dyraste, inte den billigaste, men ändå överkomlig. Det var det här vinet.

Palmer&Co Brut Reseve. En helt ordinär flaska från ett stort hus. Men det var något speciellt med den. Klassisk champagnejäst i doften, men också typiska druv- och mineraltoner, mycket citrus av alla de slag. Smaken saftighet och krämig, ganska mild, men ändå god syra, lime, citron, grapefrukt i en trevlig blandning. I mina tycken en välbalanserad champagne och väl värd pengarna.

Den liksom passade i den stunden och gör det fortfarande i vissa stunder, som t ex. denna vecka 8. Fredgasmys eller lördagsfest spelar ingen roll, det är bara att rulla på i rocken roll fart. Visst finns det bättre bubbel, men den här är djävligt trevlig alla dagar. Så därför är den det bubbel jag inhandlar för att alltid ha tillhands. Så också i framtiden.

Vin 1 vecka 1

Jag letar upp Chateau d’Ampuis 2013. Det kommer att passa utmärkt till den köttbit som ska serveras till det numera nedlagda stekhusets berömda pepparsås (utan peppar). Du som bor i Karlstad kan gissa stekhusets namn, men troligen inte receptet.

Vinet är mörkt rött med en lite blå ton. Doft av granatäpple lingon, skogshallon,vitpeppar, inslag av ek och mörk choklad. I munnen infinner sig finns massor av granatäpple, tranbär, vitpeppar med inslag av muskotnöt, kryddor och ek. Vinet har en hög syra, känns medelfylligt och har små koncentrerade tanniner men ändå en silkeslen touch. Så här bra kan en och ska en Cote Rotie vara. Ett alldeles alldeles utmärkt vin av min och sambons blåa favoritdruva.

Jag hittade denna flaska i Danmark för fyra år sedan. Den stod alldeles ensam på en hylla i en vinbutik med priset satt till 475 kr. Det kan låta som mycket men det var bara att slå till, normalt kostar vinet dubbelt upp. 😉

Vinet är gjort av 93% Syrah och 7% Viognier (en grön druva).

Vinrankornas genomsnittliga ålder är 50 år men vingården har funnits sedan 1500-talet.

Vinframställning har skett genom manuell plockning, rensning och sedan jäst i slutna rostfria tankar. Temperaturkontrollerad alkoholjäsning (kallt) och sedan 4 veckors maceration, vilket betyder att man haft skalen kvar för att skapa färgen. Sedan har det lagrats 38 månader på nya ekfat.

På tal om hitta flaskor ensamma på hyllor i Danmark. 2008-10 samlade jag på Chateauneuf du Pape (CdP) årgång 2007. Den årgången hade varit hyllad i vintidningar och fått höga betyg av många kritiker. Jag försökte få tag på så många olika vinmakare och flaskor som möjligt. Vi var i Danmark 2010, i Köge, en alldeles förträfflig lite by söder om Köpenhamn, Medeltidsmuseum, campingplats nära centrum, stort torg, trevliga restauranger och ett par mycket trevliga vinbutiker. I en av dem såg jag en flaska CdP högst uppe på en hylla. Domaine Clos Saint Jean “Deus ex Machina” 2007. Den stod där och jag såg inte prislappen så jag frågade. Den kostar 600 dkr svarade killen bakom disken. Jag visste då att den var värd minst det dubbla. Jag tar den, sa jag. Då ville han sälja lite mer och eftersom jag kände mig lite ful som visste att han sålde vinet till helt fel pris så gick jag med på att köpa en flaska Chateau Pape Clement Blanc 2009. Den flaskan kostade 1200 kr , men är den godaste vita Bordeaux jag druckit. Vi drack den våren 2019. Snacka om ett komplext och sagolikt vin.

Hur gick det med mitt samlande av 2007 CdP då? Jo, jag fick ihop 34 olika vingårdar, två flaskor av varje samt Domaine Clos Saint Jean “Deus ex Machina”. Hälften sålde jag på Systembolagets dryckesauktioner med en ordentlig vinst, resten har jag i princip druckit upp under åren. Det finns tre kvar, men nej, inte Domaine Clos Saint Jean “Deus ex Machina”, den fick jag 3 300 kr för.

Fyra enkla steg att prova vin som en vinnörd utan att vara det.

Känner du dig lite obekväm när du kommer hem till någon vinnörd (tex. mig)?

Jag förstår att det inte är lätt att prata vin med en vinentusiast. De verkar ibland sväva i väg med beskrivningar av färg, doft, smak och fakta om regioner, druvor och vinmakare. Det behöver inte vara så, om du bara håller dig till fyra enkla steg när det gäller vindrickande.

Börja med att strunta i att vinnördar bara vill prata vin, ge dem (oss) några minuter av uppmärksamhet så funkar det och det är lugnt resten av tiden.

Du kliver in genom dörren värden kommer antagligen ge dig ett glas med något i. Det är väldigt lätt att ta några klunkar och låta alkoholen bryta lite av nervositeten.

Men gör inte detta bara en gång. Den här gången, så håller du glaset framför dig och tittar vinets färg.

Steg 1. Titta på vinet

I en legendarisk studie vid universitetet i Bordeaux, fick 54 vinstudenter uppmaningen att beskriva ett rött vin. Vad de inte anade var att de faktiskt drack vitt vin som hade färgats med karamellfärg. Vad tror du hände? Alla beskrev färgat vitt vin som ett rött även när det gäller smaken! Denna studie visar tydligt att vår uppfattning om färg massivt påverkar vår tolkning av smak. Vilket gör det lite viktigt att se på färgen, för den kommer att påverka dina andra upplevelser också. Vilket leder oss till att du kan redan på färgen börja förstå vad vinet kommer att föra med sig.

För det första steget, vända er uppmärksamhet på glaset, och observera vinets färg.

Är vinet purpurfärgat eller mer mörklila? Är det lätt att se genom glaset, eller är vinet ogenomskinligt? Du kommer att börja märka att du kan identifiera vissa druvsorter efter färg ensam. Till exempel tenderar viner gjorda på syrahdruvan att vara en blåröda och ofta nästan omöjligt att se igenom, medan druvan Pinot Noir ger ett ljust jordrött som nästan är helt transparent.

Ett vins färg kan också tala med dess ålder. Vita blir gulare/mörkare med åldern, och röd blir  mera tegelfärgade  och ljusare.

Snurra vinet runt i glaset några gånger och observera ”tårarna/gardinerna/benen/dropparna” som löper längs sidan av glaset. Faller de långsamt eller snabbt ner sidan av glaset snabbt som vatten? Tjockleken på viskositeten, som vinnördar säger, kan kommunicera viktiga detaljer om vinet. Ju långsammare desto mer visar vinet har högre potentiellt hög i alkohol eller innehåller mera restsocker.

Steg 2. Dofta

Har du märkt att vin ofta ändras efter en stund i glaset, speciellt doften.  Typiskt, de mer lättflyktiga komponenterna i en nyöppnad vin tenderar att vara mindre angenäma. Men eftersom de är lättflyktiga så fortsätt snurra vinet i glaset så kommer vinets mera grundläggande dofter fram. de dofterna vinmakaren var ute efter. Det virvlande vinet i glaset kommer också ta in mer syre. Att tillföra mer syre i glaset frigör vinets dofter, gör det möjligt att avslöja alla dessa underbara dofter att blomstra. Kom ihåg om du snurrar vinet lungt och säker kommer de se cool och vinvan ut 🙂

Lukten är en ofta en bra guide till vad någonting är. Doftminnet är kanske vårt bästa minne. Det är en fascinerande tidsmaskin kan transportera oss tillbaka till våra käraste minnen. Vi kommer ihåg trevliga tillfällen, god mat och doften hjälper oss att nästan återuppleva dem fysiskt. 90% av vår smak kommer faktiskt från doft. Så lukta på ditt vin, dofta det. Stick ner näsan ordentligt i glaset och låt dra in en långt, men långsamt andetag genom näsan. Låt sen hjärnan minnas.  Är vinet fruktigt eller jordigt? Luktar du röda frukter som körsbär, hallon eller jordgubbar, eller mörka blå eller svarta frukter såsom blåbär, plommon och svarta vinbär? Eller kanske du känner tobak, choklad, trä eller blyerts?

Låt fantasin flöda och lita på dina sinnen … det finns inget rätt svar här. Ju oftare du gör detta desto bättre blir du.  Vissa vindofter kommer du lära dig direkt, som Sauvignon Blanc, inget luktar som den druva, förutom nässlor, svartvinbärsblad och kattpiss förstås 🙂

Steg 3. Smaka

När man smakar så ska man först bara smutta. Ta in lite i munnen. Du behöver inte sörpla eller skölja munnen så där som nördarna gör, utan ta 1§-2 cl av vinet och låt det sakta rinna över hela tungan. Då kommer dina smaklökar känna vinet bättre. Här har du lika bra erfarenhet som vilken förläst vinnörd som helst. Man kan nämligen inte läsa sig till vinsmaker, man måste smaka dem.

För att smaka av vinet behöver du egentligen bara lägga märke till tre saker
a) är vinet balanserat?
En ung flaska Amarone har kanske 16,5% alkohol (extremt hög), men är det balanserat märker man inte det. Likaså är ett vin balanserat om det inte är för sött eller surt utann det finns en balans mellan dessa två upplevelser

b) Hur lång är eftersmaken?
Många viner har en trevlig doft och smakar ganska bra initialt, men när du har svalt försvinner smaken snabbt och ger ingen  upplevelse längre. De vinerna kan man generellt säga är mindre kvalitetsmässiga. Tänk att ett vin ska en början, en mittpunkt och ett slut och alla ska vara tydliga. Smaken ska också reflektera doften. Doftar det lite plommon, bör det också smaka lite plommon.

c) Gillade du vinet?
Denna fråga brukar vinnördar ofta glömma av. Gillade man vinet man drack? de brukar snöa in på termer och analyser. Om du kan säga att detta gillade jag, då är ju det alldeles utmärkt. Tänk att kunna säga till vinentusiasten att:
”Hmm, det var ett trevligt vin. Det såg bra ut i glaset. Först luktade det inte så bra men när jag snurrat runt det en stund kom dofterna verkligen fram och det var verkligen balanserat, inte för mycket surt, sött eller alkohol. Skål”
Personen som bjudit dig på det kommer att vara nöjd, oavsett. Hen bjöd ju på ett vin som upplevdes gott, äran är räddad.
Steg 4.IMG_20150624_184813 Drick
Ta och drick lite mer vin och ha en trevlig stund.