Kategoriarkiv: Rött vin

Vin 7 vecka 7

Att dricka vin är en svår konst. Man måste ibland fundera på maten och vinet som en helhet och ibland som två kontrahenter. Oavsett så är vin en måltidsdryck ( i vanliga fall). Om du surfar in på Munskänkarans sida på Facebook kommer du upptäcka att väldigt många provar vin i alla typer av kombinationer. Så egentligen finns det inget fel alls.

Själv försöker jag para ihop vinet med maten utifrån en form av grundsmak, ibland lyckas man, ibland inte.

Nu senast tog jag en amerikansk cabernet sauvignon till en hederlig bakad potatis med bacon och chiliröra. det funkade delvis, men bäst var det efter maten. Nåja, en kan försöka på nytt nästa gång.

Massor av blommiga toner i doften blandad med mörka bär. Smaken är av mörka bär med lite ros en violett, mjuka men peppriga tanniner. Alkoholen värmer lite grann i eftersmaken. Medium till fyllig. mycket trevligt att dricka efter maten.

För övrigt så kan ju vin locka fram poeten i en, så låt oss vinet bestämma en text eller två, nu!

Den doftande förruttnelsen

bouqueten av mögligt trä

tränger sig fram

I ljuset reflekteras

en karmosinfärgad krans

intill glasets rand

och syret förgör

smaken som var dold

Allt dör.


Haiku till vinet
skål för detta liv
röda droppar i timglas
fångad doft av höst

Vin 6 Vecka 6

Chateau Cheval Blanc 1988.
Ett välkänt slott i Bordeaux. Idag dricker vi årgång 1988. 33 år gammalt, inte från någon anmärkningsvärd årgång men fortfarande helt drickbart, nästan ungt i smaken. Färgen är lite lätt rödtonat med inslag av just tegel som avslöjar åldern. Medelfylligt till utseendet. Doftar ek, torkade kryddor, svarta vinbär och muskot, kanel samt lite tobak.

Smaken är förvånansvärt fruktig. Vinbär, plommon, björnbär och bigaråer. Känslan är silkeslen och efterskaen för med sig massor av kryddor , lite ek och tanniner som lyfter fram peppar och muskot. Lång eftersmak av detsamma.

Tänk att ett vin kan vara 33 år, lika gammal som yngsta bonussonen och ändå vara helt och fullt njutbart. Man kan undra vad man gått miste om genom att dricka viner för tidigt eller inte ens brytt sig om att köpa vin tidigare i livet. Min riktiga vinresa började först 2005. Jag ska berätta mer om den längre fram i år.

Chateau Cheval Blanc är ganska känt i vinvärlden och inom en av de filmer som påverkat just denna värld mest. Filmen är Sideways och i den utropar huvudkaraktären “If anyone orders Merlot, I’m leaving. I am not drinking any f***ing Merlot!” och hyllar druvan Pinot Noir istället. Det fick troligen en så stor påverkan på amerikansk vinindustri. Försäljningen av Merlot sjönk och Pinot Noir ökade.

Men vad har det med Cheval Blanc att göra? Jo, huvudkaraktärens mest värdefulla flaska var en Cheval Blanc 1961. Mitt födelseår och skälet till dessa små skrifter 35 viner till 60. 35 veckor till 60 🙂 1961 är en legendarisk årgång i Bordeuax och Chateau Cheval Blanc var ett av slotten som verkligen fick till det just det året. Ironiskt nog slutar filmen med att huvudkaraktären dricker sitt dyrbara vin i en sabbmatsrestaurang ur en papperskopp. Ännu mer ironiskt är nog att Chateau Cheval Blanc producerar sitt vin med Carbernet Franc OCH Merlot. Chateau Cheval Blanc är alltså en blandning av Merlot och Cabernet Franc, en annan druvsort som Miles rackar ner på i filmen. Inte en droppe Pinot Noir i sikt. Men det är som sagt bara en film.

Vi anammar lite av konceptet i filmen och dricker vinet till en svensk paradrätt, grillkorv och pommes frites 😉 Skål!

Vin 3 vecka 3

Chateau de Haux Reserve de Proprietaire 2010. Husets röda 😉 Doftar mörk frukt, ljus ek med inslag av funky ladugård. Smak av mörk frukt, muskot, medelhög syra, vitpeppar, sandiga tanniner och lång fruktig eftersmak. Bra årgång, bra vin.

Vinet innehåller cabernet sauvignon, merlot, cabernet franc och eventuellt lite petit verdot. Första gången jag frågade fick jag inget svar från de som sköter slottet, tja de sa att det var hemligt. Underligt tycket jag då alla andra avslöjar vad de har i blandningen.

Detta är mitt slott. Jag äger hela 10 aktier i det. Det räcker dock endast till några takpannor skulle jag tro. Detta var en lite plojgrej som jag och två vänner gjorde för över 15 år sedan. Vi hade sparat i aktier tillsammans, men det var för mycket jobb att tro och hålla koll på något. Så vi lade de pengar vi hade i potten på aktier i ett vinslott. Ägandet innebär ingen vinstutdelning, men väl tillgång till ca 8 olika viner till reducerade priser.

Slottet ligger i Bordeaux, närmare bestämt i appellationen Premières Côtes de Bordeaux.
Haux uttalas [håx/håcks] Det är dialektalt uttal och inte helt och hållet enligt fransk regler.

Vi har besökt slottet en gång. September 2010. En resa som än idag är ett mycket livligt minne med allehanda äventyr. På onsdagar så har de alltid en visning av egendomen samt bjuder på en storartad matupplevelse i trädgården. Väl värt ett besök. Det går också att hyra lägenheter för övernattning. Vi var dock där med husbil och fick stå alldeles vid vintankarna. Vi fick till och hjälp med elen. På morgonen vaknade vi av att skörden av de gröna druvorna började. Ett skådespel att se den maskinella skördaren och sorteringen. De vita vinerna är ofta väldigt bra, passar till allt från fisk till kyckling eller bara som socialt kitt en varm sommardag. Slottet har också något så unikt som ett Clairet. Ett vin som är mer än rosé, men mindre än ett rött. Det är ljuvligt till många rätter, men vill man ha en höjdarupplevelse ska man servera det kylt till grillad halloumi mellan rostad bröd och med tomater och rödlök till. Superbt!